寧夏回族自治區(qū)清真食品認證通則

（寧夏回族自治區(qū)民族事務委員會、自治區(qū)質量技術監(jiān)督局2009年3月18日發(fā)布）

前言

本標準中清真食品禁忌成分的內容參照國際糧食和農業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所屬食品法典委員會（CAC）通過的《“清真”用詞的使用準則》（1997）制定。

本標準由寧夏回族自治區(qū)民族事務委員會提出并歸口。

本標準由寧夏回族自治區(qū)清真食品國際認證中心負責解釋。

本標準的執(zhí)行程序參見《寧夏回族自治區(qū)清真食品認證工作規(guī)范》。

本標準主要起草單位：寧夏回族自治區(qū)民族事務委員會、寧夏回族自治區(qū)清真食品國際認證中心、寧夏伊斯蘭教協(xié)會、寧夏政協(xié)民族和宗教委員會、寧夏大學清真產業(yè)發(fā)展研究所、寧夏人民出版社、寧夏農產品質量安全中心、寧夏出入境檢驗檢疫局、寧夏金福來羊產業(yè)集團有限公司。

本標準主要起草人：馬鳳霞、李自然、王永亮、李德寬、馬成才、王生軍、牛莉、王岳坤、李艷萍、龔衛(wèi)紅、張洪恩。

1　范圍

本標準規(guī)定了寧夏回族自治區(qū)清真食品認證通則的術語與定義、總則、申請認證的清真食品生產經營企業(yè)資質要求、清真食品原材料及其來源的要求、清真食品加工規(guī)范要求及清真食品的標志、包裝、運輸、存儲。

本標準適用于在寧夏回族自治區(qū)境內進行清真食品生產經營的企業(yè)，是規(guī)范生產經營資格、生產準備、操作、包裝、運輸、存儲、銷售的認證通則。是寧夏地區(qū)食品生產經營企業(yè)使用“清真（HALAL）食品”標識名稱應當遵循的基本準則。也適用于清真食品安全管理監(jiān)督。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然 而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB7718預包裝食品標簽通則

GB/T17237畜類屠宰加工通用技術條件

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

《中華人民共和國動物防疫法》

《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》

3　術語與定義

以下術語和定義適用于本標準。

3.1穆斯林飲食規(guī)約

在清真（HALAL）基礎上發(fā)展、形成的世界穆斯林所通用飲食規(guī)約。

3.2清真

清真（HALAL）就是伊斯蘭教法指稱的合法性行為。

3.3清真食品

清真食品（HALALFOOD）是指伊斯蘭教法許可的供人食用或飲用的成品和原料，以及傳統(tǒng)的既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。

3.4穆斯林禁忌成分

穆斯林禁忌成分是指穆斯林飲食規(guī)約所禁忌的物品及其衍生物。

4　總則

4.1本標準旨在嚴格保證清真食品的純潔性，保障清真食品的質量安全，保障穆斯林的清真飲食安全，符合世界穆斯林國家和地區(qū)的認證相關標準要求。

4.2本標準認證的清真食品應符合國家和地方關于食品的衛(wèi)生標準、質量標準、出入境管理標準和出口國的相關標準，本標準應符合《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》。

4.3本標準為爭取實現與世界穆斯林國家和地區(qū)的認證相關標準對接。

4.4本標準是清真食品的標準化生產、投入品監(jiān)管、關鍵點控制、清真安全保障的技術規(guī)范，是采取產地認定和產品認證的技術規(guī)范，是確保清真產品的獨特文化、品質和安全性的技術規(guī)范。

5　申請認證的清真食品生產經營企業(yè)的資質要求

5.1申請認證的清真食品生產經營企業(yè)，應當取得當地工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產許可證和《清真食品準營證》（或《清真食品許可證》）。

5.2國外申請清真食品認證的企業(yè)，應當向寧夏回族自治區(qū)清真食品國際認證中心提交所在國權威機構HA－LAL認證文件，以資審查、協(xié)商、認可。

5.3生產企業(yè)的名稱、商標不得有穆斯林禁忌的內容。

5.4企業(yè)負責人或主要管理人員中，應當有穆斯林。

5.5采購、保管和主要制作人員應當是穆斯林。

5.6肉類生產加工企業(yè)的屠宰主刀人員應當是阿訇、滿拉或經過專業(yè)培訓的穆斯林。

5.7企業(yè)員工應當有一定數量的穆斯林，寧夏生產清真食品的企業(yè)應當符合《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》，申請寧夏清真食品國際認證中心認證的企業(yè)應當符合當地法定要求。 (責任編輯：通標顧問)